Para comenzar mi menú está enfocado a parejas mayores, que buscan nuevas experiencias. En una ciudad tan desarrollada como Bucaramanga me permitirá aprovechar el número de habitantes así como su capacidad adquisitiva al pertenecer la mayoría de la población a un estrato medio-alto. Mi enfoque es el de un establecimiento de comida Japonesa no tradicional, al no contar con sushi en mi carta, ya que es el producto estrella de los diferentes establecimientos de comida de este estilo en la ciudad. Ambientado para parejas y grupos de amigos en búsqueda de nuevas experiencias gastronómicas. El tipo de servicio que se ofrece es el de emplatado, ya que se cuenta con un menú cíclico (momentos), en el que los comensales irán degustando los diferentes preparaciones del menú, pasando por una entrada, entremés, plato fuerte, bebida, y finalizar con el postre. Lo que me motivo a elegir este tipo de comida es la gran admiración que tengo a este país por su capacidad de salir adelante y gran...